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Fabrizio Ferrari, chef stellato

Fabrizio Ferrari, chef stellato

CFPA Casargo, grande successo per la prima cena stellata con lo Chef Ferrari

Tra buon cibo e solidarietà, è stato presentato il progetto della Carovana del Sorriso in onore di Riccardo Galbiati

E’ stata inaugurata mercoledì sera l’iniziativa “Cenando con le stelle” con la prima di una serie di cene che ha visto protagonisti i ragazzi del quarto anno supervisionati e coordinati dallo Chef Stellato Fabrizio Ferrari, Chef del Porticciolo 84 di Lecco.

La cena e? iniziata con un calamaro marinato alla plancia, topinambur, radicchio tardivo e gremola- ta, ideato e cucinato dallo Chef Fabrizio Ferrari. Il primo piatto, realizzato dagli studenti di 4°B, prevedeva un raviolo nero di seppia e porcini, seguito da una lombatina di vitello con julienne di verdure e polenta bianca morbida realizzato dalla 4°C. Il dolce e? stato curato dalla 4°D: sable? alla nocciola con mousse di cioccolato, ganache al lime, panna e glassa di pomodoro.

Prima di mettersi ai fornelli, lo Chef Ferrari ha avuto modo di parlare ad una platea di 60 ragazzi, condividendo la sua esperienza e dando ai giovani aspiranti chef preziosi consigli: ûIl nostro lavoro e? duro e frenetico ma non dobbiamo mai dimenticarci la parte bella, anche se alcune volte nelle cucine si perde un po’ l’umanita?, voi ragazzi ricordate sempre di divertirvi mentre lavorate. Imparate, combattete: dovete essere dei supereroi per affrontare tutto quello che c’e? intorno».

«Il Cfpa di Casargo è un'eccellenza formativa che vogliamo valorizzare ancora di più»

E’ seguito l’intervento di Beppe Mambretti, Presidente della Carovana del Sorriso, che ha spiegato ai ragazzi del quarto anno l’iniziativa Learn and Teach Project: da Giumello al Kilimangiaro. I ragazzi che aderiranno al progetto avranno l’opportunita? di trascorrere una decina di giorni presso il villaggio di Mabilloni nel periodo estivo. In questo villaggio, in cui sono gia? presenti un orfanotrofio ed un ospedale, e? stata inaugurata la Cucina di Richi. “La volonta? e? quella di insegnare ai ragazzi, che hanno dai 7 ai 22 anni, le basi della cucina per la preparazione di semplici pasti. E’ una grande occasione per fare un’esperienza di vita e per abituarci a raggiungere obiettivi con mezzi non sempre all’avanguardia. I requisiti? Voglia di imparare, spirito di adattamento e cuore aperto” ha dichiarato Beppe Mambretti.

«La volonta? del CDA e? quella di mettere al centro l’interesse dei ragazzi, continuando a dare input che siano utili per trasmettere conoscenza: per i ragazzi, essere affiancati in cucina dallo Chef Ferrari ha sicuramente rappresentato un’occasione di grande crescita professionale e personale», commenta Marco Galbiati, Presidente del CFPA Casargo.

L'istituto alberghiero di Casargo è sempre più internazionale

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