Come preparare le brioches dolci: una golosa ricetta per una colazione da campioni

Oggi vi proponiamo una golosa ricetta per una colazione da campioni: la classica ricetta delle brioches dolci. Un delizioso prodotto da forno di origine austriaca, la cui versione di pasta sfoglia è stata sviluppata in Francia, così chiamato per la forma di mezzaluna crescente.

Il croissant è un particolare tipo di viennoiseries con una preparazione simile alla pasta sfoglia che viene tagliata in triangoli, arrotolati e piegati a forma di mezzaluna, fatti lievitare e cotti in forno. Generalmente consumato a colazione, il croissant viene comunemente chiamato cornetto nelle regioni centro-meridionali e brioche nelle regioni settentrionali (anche a seconda del tipo di impasto).

Ingredienti per 8 persone

• Farina bianca, 300 gr;

• Burro, 180 gr;

• Lievito di birra, 30 gr;

• Zucchero semolato, 20 gr;

• Uova, 6;

• Granella di zucchero e zucchero a velo, 30 gr;

• Sale fino q.b.

Procedimento

- Stemperare il lievito con poca acqua tiepida e impastare con 75 gr di farina. Formare una piccola pagnottella e lasciatela lievitare coperta per 30 minuti (o almeno fino a quando il volume non vi sembrerà raddoppiato).

- Setacciare il resto della farina in una ciotola e formate una conca dove metterete dentro il sale, lo zucchero semolato e un uovo sgusciato. Poi lavorare gli ingredienti con le mani, unendo il burro morbido a pezzetti. Aggiungere il panetto lievitato e le altre uova, poco alla volta, sempre lavorando con le mani.

- Porre di nuovo l'impasto in un luogo tiepido, coperto da un telo, e lasciatelo lievitare per 30 minuti. Ora bisognerà lavorare la pasta per 5 minuti con le mani, stenderla in una sfoglia o formare dei rotolini. Poi intrecciare i rotolini in treccine. Ritagliare la sfoglia in triangolini e modellatela a forma di croissant.

- Mettere i croissant su una placca, foderare con carta da forno, spennellatere con burro fuso (30 gr) e cospargere una parte con granella di zucchero. Poi fare lievitare per 20 minuti.

- Infornare a 200°C, finché sono soffici e dorati (per circa 20 minuti).